[Sub] Burger bun ขนมปังเบอร์เกอร์ นวดมือ น้ำหนักแป้งไม่หาย เลี่ยงปัญหาแป้งแฉะติดมือกวนใจ นวดก็ง่าย

Dimple Kitchen สวัสดีค่ะ วันนี้มาแจกสูตรขนมปังสำหรับทำเบอร์เกอร์ต่างๆ นวดมือง่าย เลี่ยงปัญหาแป้งแฉะกวนใจ น้ำหนักแป้งไม่หาย หมายถึง เมื่อแป้งแฉะติดมือ แล้วล้างมือบ่อยๆ 🟢การพักแป้งในอุณหภูมิห้อง 20-30 นาที ก่อนการลงมือนวดจริง พักเพื่อให้กลูเตนได้พัฒนาโดยที่ไม่ต้องออกแรงนวดตั้งแต่เริ่มแรก เมื่อโครงสร้างเริ่มแข็งแรง เก็บอากาศได้ ระยะเวลาการนวดให้ได้ฟิล์มบางๆก็จะสั้นลง หากห้องร้อนลดลงเป็น 15-20 นาที เหมาะสำหรับทำกินเองที่บ้าน ใคร...ต้องนวดมือ แต่...ไม่อยากออกแรงเยอะ แต่...อยากได้แป้งโดว์ขึ้นฟิล์มบาง ​เนื้อขนมปังเหนียวนุ่ม 👉 วิธีนวดในสูตรนี้ ไม่เจาะจงจะฟาดหรือนวด เน้นการดึงจังหวะให้สม่ำเสมอ แต่ไม่ทำให้กลูเตนฉีกขาดนวดตามความถนัด อุ้งมือ ฝ่ามือ ขยำ ซักผ้า หรือดึงขึ้นลงซ้ายไปขวา เป็นตัว วี V ย่อมทำได้ไม่มีผิด 🟢เพิ่มเติม ...... ลักษณะของแป้งขนมปังหวานที่นวดได้ที่ (รวมถึงการนวดด้วยเครื่อง) ยืดหยุ่นดี เป็นเงา ขึงเป็นฟิล์มบางสม่ำเสมอ ไม่ขาดง่าย ผลที่ตามมา ขึ้นรูปง่าย ผิวเนียน สีขนมสม่ำเสมอ เหนียวนุ่ม นุ่มนาน เก็บได้นานขึ้น (ในที่นี้หมายถึงรสชาติที่ยังคงอร่อย แป้งยังคงเหนียวนุ่ม แป้งไม่ร่วน) วัตถุดิบ ขนมปังสำหรับเบอร์เกอร์ แป้งขนมปัง 170 กรัม แป้งเค้ก 50 กรัม น้ำตาลทราย 20 กรัม สูตรนี้ไม่เน้นหวาน เกลือ 1/4 ช้อนชา ยีสต์แห้งสำเร็จรูป 4 กรัม (ปริมาณดูที่ฉลากนั้นๆประกอบ) ไข่ไก่ 1 ฟอง เบอร์2 อุณหภูมิปกติ โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 50 กรัม น้ำ 85-95 ml อุณหภูมิปกติ เนยจืดละลาย (เย็นแล้ว) 25 ml 🎈หากคุณนำสูตรจากวีดีโอนี้ไปดัดแปลง หรือทำซ้ำแล้วเผยแพร่ต่อสาธารณะ กรุณากด Like กด subscribe หรือกล่าวถึงชื่อช่อง หรือใส่เครดิตชื่อต้นช่อง "Dimple Kitchen - ครัวลักยิ้ม" ให้ด้วยนะค่ะ จะได้มีกำลังใจทำคลิปต่อๆไป ขอบคุณค่ะ 😊 Ingredient 170g bread flour 50g cake flour 20g sugar 1/4 tsp salt 4g instant dry yeast 1 egg (61g size) 50g (plain) natural yogurt 85-95 ml room temperature water 25 ml melted unsalted butter 🎈If you use this recipe on your own channel please credit me (Dimple Kitchen - ครัวลักยิ้ม). So like and subscribe my channel, Thank you.😊

Category